Pizza com angus defumado em lenha de café funde sabores únicos

Uma inovação culinária promete redefinir a experiência da pizza em Santos, unindo a consagração da tradição napoletana com a robustez e o sabor marcante do churrasco. A novidade, que já se destaca no cenário gastronômico local, apresenta uma pizza com angus defumado em lenha de café por longas oito horas, resultando em uma combinação surpreendente de texturas e aromas. Essa criação singular é o fruto de uma colaboração entre duas renomadas casas santistas, que buscaram oferecer uma iguaria que agradasse tanto aos apreciadores da culinária italiana autêntica quanto aos entusiastas das carnes defumadas. A iniciativa representa um passo significativo para a valorização da gastronomia da região, inaugurando uma fase de parcerias entre restaurantes para enriquecer o paladar dos consumidores.

A fusão gastronômica inédita

A paixão pela boa comida e o desejo de inovar impulsionaram a criação da “Bona Nice”, uma pizza que leva o nome das duas casas que idealizaram a receita: a pizzaria Pizza di Casabona e a steakhouse Dona Nice. A proposta era clara: desenvolver um sabor que harmonizasse a leveza da massa napoletana com a intensidade e complexidade do churrasco defumado, criando uma experiência memorável para o paladares mais exigentes.

A criação da Bona Nice e seus ingredientes

A “Bona Nice” é uma celebração de sabores cuidadosamente selecionados. O ingrediente principal é um peito bovino de angus, defumado artesanalmente em lenha de café por oito horas, o que lhe confere um sabor amadeirado e uma textura extremamente macia. Sobre a base de uma massa de longa fermentação, que garante crocância e leveza, o angus defumado é complementado por molho de tomate pelado San Marzano, conhecido por sua doçura e acidez equilibrada.

Para enriquecer ainda mais a composição, a pizza incorpora queijo scamorza defumado, que adiciona uma camada extra de sabor defumado e cremosidade. Fatias finas de cebola roxa, que oferecem um contraste agridoce e crocante, e folhas frescas de rúcula, que trazem um toque picante e refrescante, completam o perfil de sabor. Finalizando, um creme de parmesão arremata a experiência com sua suavidade e riqueza.

Essa edição especial está disponível por R$ 73 e pode ser apreciada na Rua Machado de Assis, 268, no bairro Boqueirão, em Santos, até o domingo, dia 1º, com horário de funcionamento das 18h às 22h30. A disponibilidade limitada reforça o caráter exclusivo e a oportunidade única de experimentar essa fusão gastronômica.

O segredo da defumação e da massa

Por trás de cada mordida da pizza “Bona Nice” existe um processo meticuloso e uma dedicação que se estende por horas, combinando técnicas tradicionais e inovações que elevam o sabor a um novo patamar. A parceria entre Eduardo Casabona, da Pizza di Casabona, e os proprietários da Dona Nice Steakhouse, Lucas Cortez e Patrick Cardoso, conhecido como Rufus, foi fundamental para o sucesso dessa empreitada culinária.

A arte por trás da experiência

O diferencial do peito de angus na pizza “Bona Nice” reside no seu preparo. Ele é defumado por impressionantes oito horas em lenha de café, uma técnica que não apenas infunde na carne um sabor amadeirado e único, mas também garante uma textura incrivelmente macia. Este processo de defumação é uma arte que exige extrema paciência e precisão, transformando a carne em um ingrediente de destaque com um perfil aromático e gustativo complexo.

Eduardo Casabona ressalta que essa técnica é resultado de um trabalho minucioso, onde cada detalhe é pensado para extrair o máximo de sabor e maciez do angus. A lenha de café, em particular, contribui com notas terrosas e levemente adocicadas que se harmonizam perfeitamente com a riqueza da carne.

Adicionalmente, a base da pizza é construída sobre uma massa de longa fermentação, que matura por 30 horas. Esse tempo de descanso prolongado é crucial para desenvolver a leveza, a crocância e a digestibilidade características da autêntica pizza napoletana. O resultado é uma massa que serve como o contraponto ideal à intensidade do angus defumado, criando um equilíbrio sublime de sabores e texturas. “É um processo de extrema paciência e técnica,” garantiu Eduardo, “Somado a isso, temos o tempo de maturação da nossa massa, resultando em um produto final que é fruto de muitas horas de dedicação antes mesmo de entrar no forno.” Essa união de esforços e expertise das duas casas é o que garante a singularidade da “Bona Nice”.

Impacto e reconhecimento no cenário gastronômico

A colaboração entre a Pizza di Casabona e a Dona Nice Steakhouse não apenas gerou um novo sabor, mas também sinalizou um movimento promissor no cenário gastronômico de Santos. A iniciativa busca fortalecer a comunidade de restaurantes locais, promovendo a união e a valorização da culinária da região.

Parceria de sucesso e futuro promissor

A recepção da pizza “Bona Nice” por parte do público tem sido excepcionalmente positiva. Esse sucesso imediato motivou os idealizadores a considerar futuras expansões e novas criações. Eduardo Casabona expressa otimismo quanto ao futuro, enxergando essa parceria como o início de uma série de colaborações que podem enriquecer ainda mais a oferta gastronômica de Santos. Ele afirma que o reconhecimento e o sucesso de crítica da “Bona Nice” servem de incentivo para novas ações. A possibilidade de futuras e inéditas colaborações entre a Dona Nice e a Pizza di Casabona é real, abrindo portas para que outras fusões gastronômicas inovadoras possam surgir, consolidando Santos como um polo de excelência culinária.

A excelência da Pizza di Casabona

A Pizza di Casabona já ostenta um prestigiado reconhecimento internacional. A pizzaria foi eleita uma das melhores da América Latina pelo renomado guia “50 Top Pizza 2025”. Este guia internacional, atualizado anualmente, reúne as melhores pizzarias em diversas regiões do mundo, incluindo América Latina, Itália, Europa, Ásia-Pacífico e Estados Unidos. Na edição latino-americana, a Pizza di Casabona conquistou a notável 37ª posição, um feito que atesta a qualidade de sua massa, ingredientes e preparo. Este reconhecimento global sublinha o padrão de excelência da casa e sua capacidade de inovar, como demonstrado pela criação da “Bona Nice”. A premiação valida a filosofia da pizzaria em oferecer produtos de alta qualidade, mantendo a tradição napolitana e, ao mesmo tempo, explorando novas fronteiras de sabor.

Conclusão

A criação da pizza “Bona Nice” representa um marco significativo na gastronomia santista, simbolizando a união bem-sucedida entre a tradição italiana e a inovação do churrasco defumado. A colaboração entre a Pizza di Casabona e a Dona Nice Steakhouse não apenas resultou em um sabor excepcional, mas também abriu caminho para futuras parcerias que prometem elevar ainda mais o panorama culinário da região. Com ingredientes de alta qualidade, técnicas apuradas e uma visão de futuro, essa iniciativa demonstra o potencial da criatividade local e a capacidade de Santos em se consolidar como um polo gastronômico de destaque, oferecendo experiências memoráveis aos seus visitantes e moradores.

FAQ

O que é a pizza Bona Nice?
A pizza Bona Nice é uma criação inovadora que combina a tradição da pizza napoletana com o sabor marcante do churrasco. Ela apresenta um peito bovino de angus defumado em lenha de café por oito horas, servido sobre uma massa de longa fermentação e complementado por diversos ingredientes de alta qualidade.

Quais são os principais ingredientes da pizza Bona Nice?
Além do peito bovino de angus defumado em lenha de café, a pizza leva molho de tomate pelado San Marzano, queijo scamorza defumado, cebola roxa, rúcula e creme de parmesão, tudo sobre uma massa de longa fermentação.

Por que a Pizza di Casabona é considerada uma das melhores da América Latina?
A Pizza di Casabona foi eleita uma das melhores pizzarias da América Latina pelo guia internacional “50 Top Pizza 2025”, ocupando a 37ª posição. Esse reconhecimento se deve à excelência de seus ingredientes, técnicas de preparo e à qualidade geral de suas pizzas.

Quanto custa a pizza Bona Nice e onde ela pode ser encontrada?
A pizza Bona Nice custa R$ 73 e está disponível na Pizza di Casabona, localizada na Rua Machado de Assis, 268, no bairro Boqueirão, em Santos, até o domingo, dia 1º de . O horário de funcionamento é das 18h às 22h30.

Não perca a chance de saborear esta inovação gastronômica! Experimente a pizza Bona Nice e descubra a fusão perfeita entre a tradição napoletana e a potência do churrasco em Santos.

Fonte: https://g1.globo.com