Por Marcia Macedo

O sucesso de Gilberto Gonçalves Ferreira é resultado de uma trajetória construída com dedicação, visão empreendedora e paixão pelo que faz. À frente da construtora GF Engenharia e das redes de restaurantes temáticos Taverna Vikings e To Fabulous Flashback, o empresário do Distrito Federal transformou sonhos em negócios de destaque e segue ampliando sua presença no mercado nacional.

Natural de Patos de Minas (MG), Gilberto demonstrou desde cedo interesse nos estudos e para o trabalho. Sempre dedicado à vida educacional, concluiu toda a sua formação sem reprovações, desde o ensino fundamental até a pós-graduação.

Inicialmente participante no setor de reprodução de documentos (Xerox), passou a ter contato com projetos de engenharia e arquitetura. Fascinado pelo trabalho desenvolvido pelos profissionais da área, recebeu um convite para conhecer o setor de Engenharia da prefeitura. A visita foi decisiva para seu futuro.

“Naquele tempo, os projetos eram feitos na prancheta, com nanquim e réguas especiais. Fiquei encantado. Comprei uma prancheta, comecei a estudar e logo já estava trabalhando como projetista na Prefeitura”, relembra.

Mudança para Brasília

Determinando a seguir carreira na engenharia, Gilberto mudou-se para Brasília em 1999. Prestou inicialmente vestibular para Arquitetura na Universidade de Brasília (UnB), mas percebeu que sua verdadeira vocação era a Engenharia Civil. Formou-se em 2007 e alcançou um feito notável: dos 56 alunos que ingressaram em sua turma, apenas quatro concluíram o curso, sendo ele um dos dois estudantes que chegaram ao final sem reprovação em nenhuma disciplina.

Após a formatura, teve outra oportunidade marcante ao conhecer o engenheiro Urubatan Barros, referência na área de perícias e avaliações. Barros havia conquistado duas bolsas de pós-graduação e concedeu uma delas a Gilberto, que concluiu a especialização e tornou-se perito.

Casado com a arquiteta Vanessa Peres, sua sociedade em empreendimentos, Gilberto encontrou na gastronomia um novo caminho para empreender. Apaixonado pela culinária e negócios, decidiu investir no setor e, em 2020, inaugurou a unidade primeira da Taverna Vikings, inicialmente em formato de quiosque.

O conceito diferenciado rapidamente determinou o público. Com estudo constante e aperfeiçoamento do modelo de negócio, o empreendimento tornou-se referência em restaurantes temáticos, despertando o interesse de diversos centros comerciais.

Taverna Vikings e Flashback

A primeira unidade da Taverna Vikings está localizada no Shopping Pier 21, em Brasília, onde funciona há cinco anos. O sucesso levou à abertura de uma segunda unidade no Shopping Boulevard e, posteriormente, de uma terceira no DF Plaza Shopping.

Com a chamada da marca, surgiram a surgir convites para expansão em outras cidades. Atualmente, o projeto desperta interesse de empreendedores e centros comerciais em localidades como Goiânia, Cuiabá e cidades do Espírito Santo.

A experiência acumulada motivou Gilberto a criar um novo conceito. Assim nasceu o To Fabulous Flashback, restaurante inspirado nas décadas de 70, 80 e 90. Inaugurado no Pier 21, o empreendimento rapidamente se transformou em uma física de público.

“Fomos desafiados a criar um novo restaurante temático e nasceu o Flashback. Em apenas um ano de funcionamento, já recebemos convites para expansão e estamos finalizando negociações para uma unidade em Goiânia”, afirma.

Expansão da rede de restaurantes

O crescimento dos negócios já ultrapassa as fronteiras do Distrito Federal. Shoppings de Minas Gerais, Espírito Santo, Bahia, Piauí, Mato Grosso e São Paulo demonstram interesse nos projetos desenvolvidos pelo casal.

Para Gilberto, a experiência acumulada em engenharia foi fundamental para estruturar a expansão dos restaurantes. “Utilizei todo o conhecimento de engenharia, projetos e gestão para desenvolver nossos próprios negócios. Eu e a arquiteta Vanessa Peres já estamos projetando novas unidades em diversas regiões do Brasil”, destaca.

Com uma trajetória marcada pela disciplina, pela busca constante pelo conhecimento e pela capacidade de inovação, Gilberto Gonçalves Ferreira mostra que a engenharia e a gastronomia podem, sim, ser os ingredientes perfeitos para uma história de sucesso.

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O Dia das Mães é uma das datas mais simbólicas do calendário e um convite para reunir a família em torno da mesa. Em São Paulo, a cena gastronômica oferece inúmeras possibilidades para celebrar a ocasião, com restaurantes que combinam boa comida em ambientes encantadores. Casas como Gael Cozinha Mestiça, Praça São Lourenço, Zena Cucina, Saj, Casa Manish, O Brazeiro e Bossa Bakery trazem diferentes estilos de cozinha que agradam a diversos perfis de mães — ideais para transformar o domingo em um momento de celebração e afeto.

 

GAEL

 

Burrata com presunto parma e Medalhão com pappardelle ao pesto – Crédito: Vitor K. Neves

O ambiente com jardins e espaços amplos do Gael convidam a refeições sem pressa. Para começar, vale apostar na Burrata com presunto parma e pesto de manjericão (R$ 99), uma entrada leve e saborosa para compartilhar à mesa. Como principal, a sugestão é o Medalhão com pappardelle ao pesto (R$ 139), servido com molho de vinho ao poivre, muçarela de búfala e tomatinhos-cereja — uma combinação que equilibra intensidade e frescor, ideal para a ocasião.

 

PRAÇA SÃO LOURENÇO

Buffet Ilustrativo – Créditos: Divulgação

No Praça São Lourenço, o amplo espaço rodeado por natureza cria o cenário ideal para um almoço prolongado. A casa aposta em seu tradicional buffet, que reúne desde a mesa de preparos na lenha até a seleção especial de peixes e frutos do mar. Entre os destaques estão o Bacalhau com camarão, servido com couve, batata, azeitona verde, tomate e cebola assada, além da clássica Paella da casa. Para encerrar, a mesa de doces ganha atenção especial para a data, com opções como a Torta de frutas vermelhas com mirtilo e creme pâtissier e a Árvore de macarons. A experiência é enriquecida por música ao vivo e monitoria infantil, tornando o ambiente ainda mais convidativo para famílias. O menu tem valor de R$ 224 por pessoa, e crianças de 6 a 10 anos pagam metade do valor.

 

ZENA

Mesa posta com entradas: coxinhas e focaccias – Crédito: Mário Rodrigues Jr.

Com a atmosfera encantadora que remete às vilas da região da Ligúria, na Itália, o Zena Cucina é a escolha certeira para um almoço em família, com pratos pensados para compartilhar. Para iniciar, a sugestão é começar pelas “Coxinhas” di maiale (R$ 47, 5 unidades), releitura feita com costelinha de porco, e pelas Focacce ripiene preparadas como na Ligúria, como a versão “al formaggio” (R$ 69), de massa fina recheada com queijo stracchino, e a combinação de Parma e fichi (R$ 79), que traz presunto de Parma, mix de queijos e figos frescos. Entre os principais, o protagonismo vai para a massa Pansoti in salsa di pistachio (R$ 89), típica da região de Gênova, recheada com ricota e espinafre e servida com molho de pistache e pesto de manjericão, e o Spaghetti con frutti di mare (R$ 139), que reúne lula, polvo, camarão e mexilhões em uma massa negra cheia de sabor. Para o brinde, o Ginger matte (R$ 28) aparece como opção refrescante e sem álcool.

SAJ

Robalo com molho de zaatar – Créditos: Vitor K. Neves

No Saj, a proposta é reunir a família em torno de uma mesa farta, marcada por sabores tradicionais da culinária árabe. Para compartilhar, o Trigo grosso (R$ 61) combina grãos de trigo, frango desfiado e carne moída, finalizado com coalhada fresca e folhas de hortelã — uma entrada para abrir o apetite. Individualmente, as esfihas seguem como um clássico indispensável, podendo ser abertas, fechadas, esticadinhas ou na massa folhada. Entre os principais, a grelha traz o espeto de peixe Robalo com molho de zaatar (foto, R$ 84, inteiro/R$ 49, meia porção). Entre as receitas mais tradicionais, o destaque vai para o Charuto de folha de uva (R$ 64), recheado com arroz e carne moída temperados. Para acompanhar, há o Cuscuz marroquino (R$ 59, inteiro / R$ 32, meia porção), feito com cebola roxa, hortelã e pimentões ou o Arroz chehie (R$ 48, inteiro/R$ 28, meia), preparado com macarrão cabelinho de anjo na manteiga. Para finalizar, o conhecido Chocolamour em tamanho grande (R$ 45), sorvete de chocolate ou creme servido em taça junto a farofa doce, chantilly e calda de chocolate, é ótima pedida para compartilhar.

CASA MANISH

Carré de cordeiro e Mignon ao molho de romãs – Créditos: Vitor K. Neves

Recentemente inaugurada na rua Ferreira de Araújo, a Casa Manish traz em seu menu sabores árabes com toque contemporâneo, em um ambiente arejado e ideal para as mães amantes de temperos e especiarias dessa vasta culinária. Entre as sugestões, vale pedir os drinks da casa, como a refrescante e sem álcool Soda Manish (R$ 37), feita com frutas vermelhas e limão-siciliano, e o Caju Amigo (R$ 48) em versão com caju fresco, vodka e calda doce da fruta feita com arak (popular destilado do Oriente Médio). Para a refeição, a casa recomenda os pratos individuais e exclusivos da unidade: Carré de cordeiro (R$ 144), acompanhado de coalhada seca e cuscuz marroquino; Mignon ao molho de romãs (R$ 138), com risoto de aspargos e aspargos grelhados; e a Sobrecoxa de frango desossado (R$ 82), acompanhada por arroz de açafrão, amêndoas torradas e pasta de alho.

O BRAZEIRO

Mesa posta com Galeto, carnes e acompanhamentos O Brazeiro – Créditos: Vitor K. Neves

Uma das tradições d’O Brazeiro são as porções generosas oferecidas em clima descontraído, ideais para grandes famílias celebrarem o Dia das Mães. Conhecido pelos preparos na brasa, o restaurante sugere começar pela Salada Juliana (R$ 72), que combina alface, palmito, cenoura, batata palha, tomate, parmesão e molho de mostarda, ao lado dos Quadradinhos de polenta com costela desfiada (R$ 60, oito unidades), pedidas perfeitas para dividir. Entre os preparos na brasa, o Espeto misto (R$ 155) e a Picanha (R$ 180) e o Galeto (R$ 84) ganham destaque, acompanhados por clássicos como o Arroz com brócolis (R$ 49) e os Legumes na brasa (R$ 55). Para finalizar, o Pudim da casa (R$ 18) ganha ainda mais significado na data, já que a receita vem de Nonna Rosa, avó da família Mangini e fundadora do restaurante — uma forma doce de homenagear as mães e as histórias que começam à mesa.

BOSSA BAKERY

Salmão em crosta de castanhas com risoto – Créditos: Vitor K. Neves

Na Bossa Bakery, a proposta vai além da padaria e se amplia para um verdadeiro complexo gastronômico, ideal para quem busca um ambiente moderno e versátil para celebrar o Dia das Mães. Entre pães artesanais e vitrines convidativas, a casa também oferece opções de almoço que equilibram leveza e sabor. Em seu menu à la carte, a sugestão é iniciar com o Carpaccio acompanhado de pesto de azeitonas, castanhas-de-caju e rúcula (R$ 57). Entre os principais, o Rigatoni alla bolognese (R$ 69), preparado com massa curta e ragù de carne, e o Salmão em crosta de castanhas, servido com risoto de limão-siciliano e crispy de alho-poró (R$ 85), surgem como ótimas pedidas para a ocasião. A experiência pode seguir sem pressa, emendando nos doces da vitrine para uma sobremesa, e que completam o passeio com um toque final irresistível.

SERVIÇOS

GAEL

Instagram: @gaelcozinhamestica

Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros – São Paulo – SP

Horário de Funcionamento: 

Segunda e terça: das 7h às 23h

Quarta a sábado: das 7h à 0h

Domingos e feriados: das 7h às 22h

Telefone: (11) 91015-6005

PRAÇA SÃO LOURENÇO

Site: pracasaolourenco.com.br

Instagram: @pracasaolourenco

Endereço: Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia, São Paulo – SP
CEP 04546-002

Telefone: +55 (11) 3053-9300

WhatsApp: +55 (11) 99204-0838

Horário de Funcionamento:

Terça a sexta: das 12h às 15h e das 19h às 22h

Sábado: das 12h às 16h30 e das 18h às 22h30

Domingo: das 12h às 16h30

Capacidade: 300 pessoas

Serviço de valet disponível

Monitoria infantil: 

Sábado: das 12h às 16h e das 19h às 22h

Domingo: das 12 às 16h

Acessibilidade / Wi-Fi / Pet Friendly

Delivery: Ifood

ZENA 

Instagram: @zenacucina

Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo

Horário de Funcionamento:

Segunda: das 12h às 16h e das 19h às 22h;

Terça a quinta: das 12h às 16h e das 19h às 23h;

Sexta e sábado: das 12h à 0h;

Domingo: das 12 às 22h

Pet Friendly / Acessibilidade / Wi-Fi

Telefones: (11) 3081-2158 / (11) 3082-9362

WhatsApp: (11) 96195-8148

SAJ

Saj Vila Madalena

Rua Girassol, 523, Vila Madalena – São Paulo – SP

Horário de Funcionamento:

Segunda, domingo e feriado: das 9h às 22h

Terça a quinta: das 9h às 23h

Sexta e sábado: das 9h às 23h30

Telefone: (11) 3032-5939

Não possui Delivery, apenas retirada no local

SAJ Vila Leopoldina

Rua Carlos Weber, 1512 – Vila Leopoldina – São Paulo – SP

Horário de Funcionamento:

Segunda: das 12h às 15h  e das 18h às 22h

Terça a quinta: das 12h às 15h e das 18h às 22h30

Sexta: das 12h às 15h e das 18h às 23h

Sábado: das 12h às 23h

Domingo das 12h30 às 22h

Telefone: (11) 3037-7701

Delivery: Mesmo horário de funcionamento do restaurante

SAJ Higienópolis

Rua Bahia, 798 – Higienópolis, São Paulo – SP

Horário de Funcionamento:

Segunda: das 12h às 15h  e das 18h às 22h

Terça a quinta: das 12h às 15h e das 18h às 22h30

Sexta: das 12h às 15h e das 18h às 23h

Sábado: das 12h às 23h

Domingo das 12h30 às 22h
Telefone: (11) 3825-2626

Delivery: Mesmo horário de funcionamento do restaurante

SAJ Nações Unidas

Av. das Nações Unidas, 15187 – Santo Amaro – São Paulo – SP

Horário de Funcionamento:

Segunda a sexta: das 11h30 às 15h e das 18h às 22h

Sábado: das 11h30 às 22h

Domingo e feriado: das 12h às 22h

Telefone: (11) 5183-7355

Delivery: Mesmo horário de funcionamento do restaurante

SAJ Arujá – SP

Av. Benedito Manoel dos Santos 1235 – Altos

Jd. Fazenda Rincão – Arujá – SP

Horário de Funcionamento:

Segunda a domingo: das 12h às 23h

Telefone e WhatsApp: (11) 99423-5735

Delivery: Segunda a domingo: das 12h às 23h – iFood e WhastApp

CASA MANISH

Instagram: @manishrestaurante 

Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 307, Pinheiros – São Paulo SP

Horário de Funcionamento:

Segunda: das 12h às 15h e das 18h às 22h

Terça a quinta: das 12h às 15h e das 18h às 22h30

Sexta: das 12h às 15h e das 18h às 23h

Sábado: das 12h às 23h

Domingo: das 12h às 22h

Telefone e WhatsApp:  (11) 2365-9253

O BRAZEIRO

Site: https://www.obrazeiro.com.br

Instagram: @obrazeiro

O Brazeiro Vila Mariana

Endereço: Rua Luís Góis, 843 – Chácara Inglesa, São Paulo – SP

Horário de Funcionamento:

Todos os dias das 9h às 00h

Delivery: todos os dias, via Rappi e Ifood, das 10h às 22h30

Telefone: (11) 2275-7139

WhatsApp: (11) 96653-2931

O Brazeiro Morumbi

Instagram: @brazeiromorumbi

Endereço: Rua Dr. Fonseca Brasil, 205 – Vila Andrade, São Paulo

Horário de Funcionamento:

Segunda: das 11h às 23h

Fechado às terças-feiras

Quarta a Domingo: das 11h às 23h

BOSSA BAKERY

Instagram: @bossa.bakery

Delivery próprio, ifood, eventos e encomendas:  https://linktr.ee/bossabakery

Endereço: Avenida Duquesa de Goiás, 715, Real Parque, Morumbi – São Paulo, CEP 05686-002

Horário de Funcionamento:

De segunda a domingo – das 06h às 22h

Telefone: (11) 2365-1397

WhatsApp: +55 11 97822-6123

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A Água Doce Sabores do Brasil, rede de restaurantes de gastronomia brasileira, reforça sua estratégia de crescimento no estado de São Paulo, considerado um dos principais mercados para a expansão da marca no país. Atualmente com 44 unidades em operação no território paulista, a rede projeta a abertura de 10 novos restaurantes nos próximos três anos. Este movimento que deve gerar um investimento de R$ 5 milhões no estado, cerca de 200 empregos diretos e 80 indiretos, além de ampliar a capilaridade da marca em regiões estratégicas.

O plano de expansão está ancorado na diversificação de formatos operacionais, com modelos que se adaptam ao perfil de consumo e às particularidades de cada praça. A rede trabalha com quatro modelos de negócios: Master, Híbrido, Express e Delivery, permitindo maior flexibilidade na implantação e maior aderência às dinâmicas locais de mercado. O modelo Master é o mais completo, com estrutura ampla e foco na experiência em salão. O Híbrido integra atendimento presencial e delivery, ampliando os canais de venda. Já o Express opera de forma mais enxuta, com menor investimento e foco em regiões de alto fluxo, como shopping centers, galerias, outlets e outros locais semelhantes. Por fim, o Delivery é voltado exclusivamente para pedidos digitais, priorizando conveniência e agilidade.

Segundo dados divulgados pela ABF (Associação Brasileira de Franchising), o segmento de Alimentação Food Service atingiu mais de R$ 909 milhões em faturamento no terceiro trimestre de 2025, o que representa um crescimento de 7,3% em comparação ao mesmo período do ano anterior. Além disso, houve um incremento de 4,9% no número de empregos diretos no setor.

A estratégia da Água Doce considera a entrada e consolidação em cidades com mais de 100 mil habitantes, onde há maior potencial de consumo e maturidade para o modelo de casual dining tipicamente brasileiro. Entre os municípios mapeados como prioritários estão Campinas, Sorocaba, São Bernardo do Campo, Santo André, Jundiaí, Piracicaba e Indaiatuba, regiões que apresentam forte dinamismo econômico e perfil aderente ao conceito da marca.

Segundo Julio Bertolucci, diretor de franquias da rede, o movimento reforça a estratégia de expansão sustentável em mercados com forte identificação cultural com o conceito inspirado na “Casa da Família Brasileira”, atraindo diferentes perfis de público tanto para consumo no salão quanto via delivery. “O estado de São Paulo é estratégico para o nosso plano de expansão por concentrar cidades com alto potencial de consumo e diversidade de perfis de público. Nosso objetivo é crescer de forma estruturada, com modelos flexíveis que permitam atender diversas demandas, sempre garantindo a experiência e a qualidade que fazem parte do DNA da Água Doce. Se você analisar nossa atuação em terras paulistanas, concluirá que temos uma forte aceitação e presença em cidades do interior e fora da região metropolitana. Assim, iremos ampliar a nossa capilaridade em regiões com este perfil, além de focar em municípios do ABC Paulista e na abertura da nossa primeira operação na capital”, afirma.

A rede busca empreendedores com perfil de gestão e afinidade com o setor de alimentação, preferencialmente com experiência em varejo ou food service e conhecimento do mercado regional. O investimento inicial parte de R$ 594 mil, com expectativa de retorno em torno de 24 meses, dependendo do modelo de operação e da praça escolhida. “Com a nova fase de expansão e após anunciar o reposicionamento da marca, temos como plano aumentar a capilaridade da franquia aos consumidores de São Paulo, visando levar o que há de melhor das comidas e dos drinques brasileiros à população local”, finaliza Bertolucci.

Sobre a Água Doce:

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e brócolis. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em seis estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar; e a Água Doce Delivery, focado nas entregas em domicílio e take away.

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Dólar sob pressão

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A São Paulo Restaurant Week está de volta até 11 de maio com mais de 180 restaurantes espalhados pela capital e Grande SP. Os menus completos com entrada, prato principal e sobremesa, custam entre R$ 54,90 e R$ 149,00, em diferentes categorias.

O tema da vez é uma homenagem à culinária do Norte do Brasil, e os chefs foram convidados a criar pratos com ingredientes típicos da região, como tucupi, jambu, castanha do Pará e pirarucu.

O resultado é uma explosão de criatividade e sabores que passam longe do óbvio. A proposta é usar a gastronomia como ponte entre culturas, promovendo a diversidade e a sustentabilidade, tudo isso com um tempero amazônico autêntico.

Além de comer bem, dá pra ajudar: o evento também tem uma ação social que incentiva doações para o Projeto Chef Aprendiz, que capacita jovens em situação de vulnerabilidade usando a cozinha como ferramenta de transformação. Ou seja, é comida boa com propósito.

Vale a pena conferir!

34ª São Paulo Restaurant Week

Quando: Até 11 de Maio

Quanto: Os menus variam de R$ 54,90 a R$ 149,00 no almoço e no jantar

Onde: Diversos locais em São Paulo de acordo com funcionamento dos restaurantes     participantes

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O SinHoRes Osasco – Alphaville e Região (Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares), através da FHORESP (Federação de Hotéis, Bares e Restaurantes do Estado de São Paulo), na qual é filiado, corre contra o tempo para articular com o Governo do Estado a manutenção do regime especial de tributação do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), em vigência desde 1993. Há um risco de o segmento passar dos atuais 3,2% para 12% de taxação – ou seja, um aumento de 300%. Se considerados eventuais créditos apropriados, estudos preliminares da Federação mostram que a extinção do benefício resultaria em carga tributária efetiva de 9,6%.

Segundo a FHORESP, o setor que será impactado pelo aumento do ICMS representa, no estado de São Paulo, mais de 500 mil empresas ativas e um total de 1,4 milhão de empregos, entre formais e informais – 5,7% das ocupações totais da economia bandeirante.

O reflexo sobre a taxação será instantâneo e de efeito “catastrófico”, de acordo com o presidente do SinHoRes e diretor-executivo da FHORESP, Edson Pinto, a começar pela redução de investimentos, pelo aumento da informalidade, pela queda na geração de postos de trabalho, além de inevitável aumento do preço-final (do consumidor) – logo, comer fora de casa ficará mais caro. “A resposta de bares e de restaurantes ao cliente em decorrência da sobrecarga tributária será imediata, pois não temos mais gordura para tirar a diferença do caixa. Haverá um aumento, já em janeiro de 2025, de, pelo menos, 7% no custo da refeição em todo o estado. Contudo, como o segmento vem segurando reajustes ao consumidor, de mais ou menos 14% de inflação nos alimentos, nos últimos quatro anos, pode ser que o aumento seja ainda maior a partir da queda do benefício”.

O regime especial de tributação foi concedido ao setor em 1993, na gestão do então governador Luiz Antônio Fleury Filho, e teve sua renovação assegurada desde então, ano a ano. A validade do decreto que concede o benefício expira em 31/12/2024. Sem a continuidade do regime especial, São Paulo terá a maior taxação de ICMS do País no setor de Alimentação Fora de Casa:

“O Governo do Estado quer acabar com uma ajuda que nos é concedida há 31 anos. Isso é um desaforo, além de um risco para o segmento que mais gerou empregos em São Paulo em 2023. Muitas empresas, além de repassarem o prejuízo para o cardápio, fazendo com que quem coma fora de casa pague mais por isso, podem passar a demitir e até baixar as portas”, lamenta Edson Pinto.

Tarcísio foge do assunto

Procurado formalmente pela FHORESP, via ofício, para tratar do tema, o governador Tarcísio Gomes de Freitas (Republicanos) disse que não vai receber a entidade. Em paralelo, interlocutores do mandatário mandaram recado à Federação, dando conta de que o aumento na arrecadação já está até mesmo prevista na Lei Orçamentária enviada, recentemente, à Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo (Alesp).

O diretor-executivo da FHORESP alerta que a omissão do Estado resultará em “efeitos negativos sem precedentes à Economia”, ao passo em que considera “grave e radical” a falta de diálogo por parte do chefe do Executivo paulista face ao assunto. “O fato de o governador (Tarcísio Gomes de Freitas) se recusar a receber e a dialogar com um setor do nosso tamanho, demonstra por parte dele radicalidade, bem como desconhecimento da nossa importância – algo preocupante e grave”.

Outro segmento que também defende a manutenção do regime especial de ICMS em São Paulo é representado pela Federação Nacional de Refeições Coletivas (Fenerc) e pela Associação Brasileira de Refeições Coletivas (Aberc). O setor é responsável pelo fornecimento de alimentação em empresas, merenda escolar, postos de saúde, hospitais, presídios, órgãos públicos, entre outras atividades. Caso o benefício fiscal em vigor desde 1993, de fato, seja extinto no estado, contratos desta natureza deverão sofrer incremento, custando ainda mais a empresas e aos cofres públicos contratantes:

“A FHORESP vai insistir até o fim deste ano na sensibilização do governo paulista para soluções que assegurem o acesso do cidadão à alimentação de qualidade com preços competitivos e, assim, evitar um desastre na Economia do setor”, reforça Edson Pinto.

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Resultado reflete na geração de 710 mil empregos no estado, segundo Núcleo de Pesquisas da Federação; entre informais, extras e temporárias, 1,4 milhão de postos de trabalho são do segmento

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A Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo tem uma ampla tradição quando o assunto é a defesa do consumidor, e a atual Legislatura segue pelo mesmo caminho. Em agosto, quatro projetos de lei ligados ao tema foram aprovados. Um deles, o PL 433/2023, de autoria do deputado Átila Jacomussi (Solidariedade), obriga bares, restaurantes, lanchonetes, padarias e estabelecimentos similares a servirem água potável filtrada à vontade, e gratuitamente, aos clientes.

“De fato, a oferta de água é comum nos estabelecimentos. O incomum é a oferta de água potável filtrada. A filtragem é importante para reter possíveis partículas, como areia, barro, ferrugem, poeira e outros sedimentos, retirar o excesso de cloro e efetuar o controle biológico. Isso contribui para a prevenção de doenças”, afirma Jacomussi, em seu texto de justificativa da proposta.

Lista incômoda

Já a proposta do deputado Jorge Wilson Xerife do Consumidor (Republicanos) – o Projeto de Lei 373/2019 -, também aprovada, veda o cadastro de consumidores que venham propor ações judiciais em face de fornecedores de produtos e serviços. “Recentemente, foi divulgada reportagem tratando das listas elaboradas por bancos e financeiras, por meio das quais é criado um cadastro de consumidores que litigam contra determinados fornecedores de serviços. Caso o consumidor tenha demanda judicial, o banco nega, por exemplo, o acesso a empréstimos, simplesmente pelo fato de existir ação judicial movida pelo cliente”, aponta o deputado. “Assim, essas listas servem de instrumento de retaliação ao consumidor, simplesmente pelo fato de exercer um direito que lhe é garantido constitucionalmente”, alerta Jorge Wilson.

Transparência

O Projeto de Lei 548/2023, de autoria da deputada Carla Morando (PSDB), é um avanço para garantir mais segurança e transparência aos consumidores em suas residências. A proposta torna obrigatório o envio prévio, pelas empresas prestadoras de serviços públicos essenciais, dos dados de identificação do técnico responsável pelo atendimento na moradia do usuário. Um detalhe que pode fazer toda a diferença na hora dos atendimentos.

“Ocorre que, aqui no Estado, muitas empresas prestadoras de serviços públicos essenciais se utilizam de terceirizados para a realização do atendimento residencial. Os usuários nem sempre têm a informação prévia a respeito dos dados de identificação do técnico que irá atendê-los. Toda essa situação gera insegurança e incertezas”, explica o texto apresentado pela deputada em sua justificativa.

Identificação

O Projeto de Lei 555/2023, do deputado Lucas Bove (PL), propõe a aplicação do Endereçamento Rural Digital (ERD) como uma referência oficial nos municípios paulistas. “Temos recebido demandas sobre a necessidade de melhorias na identificação de estradas e na localização de propriedades rurais para que os serviços públicos e privados cheguem com mais eficiência”, afirma o texto de justificativa do parlamentar.

Bove lembra que a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado mantém o Programa Rotas Rurais, que utiliza as tecnologias de informação e geolocalização para promover a integração no campo. Ainda de acordo com o parlamentar, a iniciativa já identificou 288,5 mil propriedades rurais e mapeou 57,2 mil quilômetros de vias nessas regiões do Estado. “Esse projeto utiliza o ERD, que localiza com precisão a entrada de cada propriedade ou estabelecimento rural. As informações podem ser utilizadas em serviços como o Google Earth, Google Maps, Waze, entre outros”, detalha o deputado.

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